Защо гроздето се свива, когато се държи в захарен разтвор?

Гроздето се свива, когато се държи в захарен разтвор поради процеса на осмоза. Осмозата е движението на водни молекули през полупропусклива мембрана от зона с висока концентрация на вода към област с ниска концентрация на вода. В този случай кожата на гроздето действа като полупропусклива мембрана.

Когато гроздето се постави в захарен разтвор, концентрацията на захар в разтвора е по-висока от концентрацията на захар в гроздето. В резултат на това водните молекули излизат от гроздето в захарния разтвор, което води до свиване на гроздето.

Процесът на осмоза може да се обясни с помощта на следната аналогия:

- Представете си чаша вода с лъжица в нея.

- Ако добавите чаена лъжичка захар към водата, захарта ще се разтвори и концентрацията на захар във водата ще се увеличи.

- Лъжицата сега ще бъде в зона с по-ниска концентрация на захар от водата.

- В резултат на това водните молекули ще се преместят от водата в лъжицата, причинявайки лъжицата да се намокри.

При гроздето ципата е лъжицата, а захарният разтвор е водата. Водните молекули се движат от гроздето в захарния разтвор, което кара гроздето да се свие.

Количеството, което едно грозде се свива, зависи от концентрацията на захарния разтвор. Колкото по-концентриран е захарният разтвор, толкова повече вода ще излезе от гроздето и толкова повече ще се свие.