Защо дините са червени отвътре?

Червеният цвят на месото на динята се дължи на наличието на каротеноиден пигмент, наречен ликопен. Ликопенът е член на семейството на каротеноидните пигменти, което включва също бета-каротин и алфа-каротин. Каротеноидите са пигменти, които се намират в много плодове и зеленчуци и са отговорни за жълтия, оранжевия и червения цвят на тези храни.

Ликопенът е особено мощен антиоксидант и се свързва с редица ползи за здравето, включително намаляване на риска от сърдечни заболявания, рак и макулна дегенерация. Смята се също, че играе роля в защитата на кожата от увреждане, причинено от UV светлина.

Количеството ликопен в месестата част на динята може да варира в зависимост от сорта диня, както и от условията на отглеждане. Въпреки това, месото от червена диня обикновено съдържа между 10 и 20 милиграма ликопен на 100 грама плод.

Дините са добър източник на ликопен и могат да бъдат здравословен и вкусен начин да увеличите приема на този антиоксидант.