Защо портокалите са оранжеви?

Оранжевият цвят на портокалите се дължи на наличието на група пигменти, наречени каротеноиди. Каротеноидите са естествени пигменти, които се намират в много растения, включително моркови, домати и царевица. Специфичният каротеноид, който е отговорен за оранжевия цвят на портокалите, се нарича бета-каротин.

Бета-каротинът е предшественик на витамин А, който е основно хранително вещество за хората. Витамин А е необходим за добро зрение, здрава кожа и силна имунна система. Портокалите са добър източник на бета-каротин и яденето на портокали може да ви помогне да сте сигурни, че получавате достатъчно от това важно хранително вещество.

Освен каротеноиди, портокалите съдържат и други съединения, които допринасят за цвета им. Тези съединения включват флавоноиди, антоцианини и хлорофили. Флавоноидите са отговорни за жълтия цвят на много плодове и зеленчуци, докато антоцианините са отговорни за червения, лилавия и синия цвят на много плодове и зеленчуци. Хлорофилите са зелени пигменти, които се намират във всички растения.

Комбинацията от каротеноиди, флавоноиди, антоцианини и хлорофили придава на портокалите отличителния оранжев цвят. Специфичният цвят на портокала може да варира в зависимост от сорта портокал, както и от условията на отглеждане.