Как се прави лимонова извара?

- 1 чаша гранулирана захар

- 1/4 чаша царевично нишесте

- 1/8 чаена лъжичка сол

- 1 чаша вода

- 1/2 чаша (1 пръчка) несолено масло, нарязано на малки парченца

- 1/4 чаша лимонов сок

- 2 супени лъжици настъргана лимонова кора

- 2 жълтъка

Инструкции:

1. В средна тенджера разбийте заедно захарта, царевичното нишесте и солта, докато се смесят добре.

2. Постепенно разбийте водата, докато се образува гладка смес.

3. Поставете тенджерата на среден огън и гответе, като бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти и шупне, около 5-7 минути.

4. Махнете тенджерата от котлона и разбъркайте маслото, лимоновия сок и лимоновата кора, докато маслото се разтопи и сместа стане гладка.

5. В малка купа разбийте жълтъците, докато се разбият добре.

6. Постепенно разбийте жълтъците в лимоновото извара, като бъркате непрекъснато.

7. Върнете тенджерата на котлона и гответе, като бъркате непрекъснато, за около 1-2 минути или докато сместа се сгъсти достатъчно, за да покрие гърба на лъжица.

8. Свалете лимоновия курд от котлона и го оставете да се охлади напълно, преди да го използвате.

Съвети:

- За по-гладка текстура, прецедете лимоновия курд през фино сито, преди да го използвате.

- Lemon curd може да се съхранява в херметически затворен контейнер в хладилник до 2 седмици.

- Лимоновата извара може да се използва за пълнене на торти, торти или бисквитки, или просто да се намаже върху препечен хляб или бисквити.