Как се прави Гинес?

* Вода: Гинес се прави с вода от планината Уиклоу в Ирландия. Твърди се, че тази вода е особено мека и чиста, което е от съществено значение за приготвянето на добър стаут.

* Ечемик: Гинес използва специален вид ечемик, наречен малцов ечемик. Този ечемик е накиснат във вода и след това изсушен, което позволява на ензимите в ечемика да превърнат нишестето в захари.

* Хмел: Хмелът е вид цвете, което се използва за ароматизиране на бира. Гинес използва смес от различни видове хмел, което придава характерния горчив вкус на бирата.

* Мая: Дрождите са вид гъбички, които се използват за ферментация на бирата. Гинес използва специален щам дрожди, който е специално подбран заради способността му да произвежда тъмен, кремообразен стаут.

Процес

1. Стриване: Първата стъпка в приготвянето на Гинес е пасирането. Това е мястото, където ечемикът се смесва с гореща вода, за да се получи захарна течност, наречена пивна мъст.

2. Почистване: След това пивната мъст се отделя от твърдите вещества (ечемичните люспи). Това се прави чрез филтриране на пивната мъст през лаутер тун, който е голям съд с перфорирано дъно.

3. Варене: След това пивната мъст се вари в меден котел. Това е мястото, където хмелът се добавя към бирата. Процесът на варене също така стерилизира пивната мъст и изпарява част от водата, което концентрира ароматите на бирата.

4. Охлаждане: След това пивната мъст се охлажда до температура, подходяща за ферментация. Това става чрез преминаване на пивната мъст през топлообменник.

5. Ферментация: След това охладената пивна мъст се прехвърля в съд за ферментация, където се смесва с дрожди. Дрождите ще изядат захарите в пивната мъст и ще ги превърнат в алкохол и въглероден диоксид.

6. Узряване: След това бирата се оставя да отлежи няколко седмици. Това позволява на вкусовете на бирата да се развият и смекчат.

7. Кегинг: След това бирата се налива в бъчва и се газира. Бирата също е пастьоризирана, което убива всички останали дрожди и бактерии.

Гинес е сложна и ароматна бира, която се харесва от хора по целия свят. Процесът на варене се контролира внимателно, за да се гарантира, че всяка партида Гинес отговаря на най-високите стандарти за качество.