Какво е заместител на ксантанова гума?

Гума гуар е естествена гума, която се извлича от зърната гуар. Това е обичайна хранителна добавка, която се използва като сгъстител, стабилизатор и емулгатор. Гума гуар е подобна на ксантанова гума по своите свойства и може да се използва като заместител в много приложения. Гумата гуар обаче има малко по-различен вкус и текстура от гумата ксантан, така че е важно да я тествате в малка партида, преди да я използвате в голяма рецепта.

Арабска гума

Гума арабика е естествена гума, която се извлича от акациево дърво. Това е обичайна хранителна добавка, която се използва като стабилизатор, емулгатор и сгъстител. Арабската гума е подобна на ксантанова гума по своите свойства, но е по-малко вискозна. Това означава, че не сгъстява течностите толкова, колкото ксантанова гума, така че не е подходящ за всички приложения.

Гума трагакант

Гума трагакант е естествена гума, която се извлича от растението трагакант. Това е обичайна хранителна добавка, която се използва като стабилизатор, емулгатор и сгъстител. Гумата трагакант е подобна на гумата ксантан по свойствата си, но е по-скъпа.

Гума конджак

Гумата коняк е естествена гума, която се извлича от растението коняк. Това е обичайна хранителна добавка, която се използва като сгъстител, желиращ агент и стабилизатор. Гумата коняк е подобна на ксантанова гума по своите свойства, но е по-малко вискозна. Това означава, че не сгъстява течностите толкова, колкото ксантанова гума, така че не е подходящ за всички приложения.

Psyllium husk прах

Psyllium husk прах е естествено влакно, което се извлича от растението псилиум. Това е обичайна хранителна добавка, която се използва като сгъстител, свързващо вещество и желиращ агент. Псилиум хуск на прах е подобен на ксантанова гума по своите свойства, но има леко песъчлива текстура. Това означава, че не е подходящ за всички приложения.