Защо топлата сода се изглажда по-бързо от охладената?

1. Температура: По-високите температури увеличават кинетичната енергия на газовите молекули, което ги кара да се движат по-бързо и да излизат от течността по-бързо. Колкото по-висока е температурата, толкова по-бързо излиза газът, което води до по-бърза загуба на карбонизация и плосък вкус.

2. Налягане: Повишеното налягане намалява скоростта на изтичане на газ от течността. Въглеродният диоксид е по-разтворим в течности под по-високо налягане, така че увеличаването на налягането поддържа повече газ разтворен в содата за по-дълго време. Охладената сода обикновено се държи под по-високо налягане в сравнение с топлата сода, намалявайки загубата на въглероден диоксид и запазвайки газирането непокътнато за по-дълго време.

Когато топлата сода е изложена на атмосферно налягане, по-високата кинетична енергия на газовите молекули преодолява способността на течността да ги задържа, причинявайки бързо освобождаване на въглероден диоксид и по-бързо сплескване.