Дали Lemon Спиране на Накисване Процеса на Tea

Чай променя цвета си, когато добавите лимонов сок към него, но това не означава, че накисването е спрял - това показва, химичен процес с участието на цвят, а не вещество?. Цветът на чая, след като спускаща също е засегната от типа на чай, с тъмни чайове като английска закуска, Darjeeling и Lapsang вид черен китайски чай води до по-тъмни отвари и зелени или Oolong чайове, които произвеждат по-лек цвят отвари.
Процеса за накисване
<Ли>

Температура на водата и накисването време въпрос повече за чай вкус от добавянето на лимонов към водата. Черният чай пресата повече вкус, ако се изсипва във вода от вашия чайник, че е най-пълно се вари и да го стръмен за около 1 минута. Въпреки това, зелен чай по-добър вкус, ако позволим на вряща вода седне в каната за 10 до 15 секунди, преди да се налива и след стръмен чай за около 5 минути. Световния съюз Танините в чая
<Ли >

Обработка чаени листа в чай ​​променя техните танини от вещества, които възпират бактерии и гъбички, които иначе биха се хранят растенията за вещества, които придават цвят на чай и аромат. Когато листата са изсушени и ферментирали, те се превръщат в тъмни, черни чайове. Зелен чай, с леки зеленикави-жълт цвят, имат листа, които са изсушени, но не ферментира, в резултат на танини, които са по-слаби в аромат, така и цвят от тези в тъмни чайове. Световния съюз Lemon и Танините <Бразилски> <Ли>

В допълнение към добавянето на вкус и цвят на чай, танини са това, което учените наричат ​​киселинно-алкални показатели, промяна на цветове, когато те се намират в или кисела или алкална среда. С други думи, танини действат като лакмусова багрило, което идва от лишеи, друг киселинно-алкалния показател. Когато добавите кисело лимонов сок и чай, танините реагират чрез завъртане жълто. Ако ви се налага да добавяте алкална субстанция, като сода за хляб, чай ще се обърне по-тъмен червеникавокафяв. Световния съюз Допълнителни ефекти на Lemon
<Ли>

В допълнение към добавянето на вкус на чай, сок от лимон помага студен чай остане ясно. Танините се разтварят в гореща вода, но ще загубят тяхната разтворимост и капка от водата в малки, твърди частици, след като водата се охлажда. Тъй като танини остават по-разтворими в кисела среда, лимонов сок поддържа частиците суспендиращи във водата. Ефектът настъпва дали добавите лимонов сок към чая, когато за пръв път го място в хладилника или можете да го добавите, след чая помътнее. Световния съюз