Какви са някои заместители на захарта?

Има много различни заместители на захарта, всеки със своите уникални свойства и приложения. Ето някои от най-често срещаните заместители на захарта:

1. Сукралоза (Splenda):Сукралозата е синтетичен подсладител, който е 600 пъти по-сладък от захарта. Той е направен от захароза, но трите водородно-кислородни групи са заменени с три хлорни атома. Сукралозата не съдържа калории и не повишава нивата на кръвната захар, което я прави популярен избор за хора с диабет или тези, които искат да намалят приема на захар. Освен това е устойчив на топлина, което го прави подходящ за използване при печене и готвене.

2. Аспартам (NutraSweet, Equal):Аспартамът е синтетичен подсладител, който е 200 пъти по-сладък от захарта. Изработен е от две аминокиселини, аспарагинова киселина и фенилаланин. Аспартамът е без калории и не повишава нивата на кръвната захар, което го прави друг популярен избор за хора с диабет или тези, които искат да намалят приема на захар. Въпреки това, някои хора съобщават за главоболие или други нежелани реакции към аспартам.

3. Ацесулфам калий (Sunett, Sweet One):Ацесулфам калий е синтетичен подсладител, който е 200 пъти по-сладък от захарта. Произвежда се от ацетооцетна киселина и калиев хидроксид. Ацесулфамът калий е без калории и не повишава нивата на кръвната захар, което го прави подходящ за хора с диабет или тези, които искат да намалят приема на захар. Освен това е устойчив на топлина, което го прави подходящ за използване при печене и готвене.

4. Стевия (Truvia, PureVia):Стевия е естествен подсладител, който се извлича от листата на растението стевия. Той е 200-400 пъти по-сладък от захарта, но не съдържа калории и не повишава нивата на кръвната захар. Стевия е популярен избор за хора с диабет или тези, които искат да намалят приема на захар. Някои хора обаче смятат, че стевията има горчив послевкус.

5. Екстракт от монахски плодове (Lakanto, чист плод на монаха):екстрактът от плод на монаха е естествен подсладител, който се извлича от плода на монаха, малък кръгъл плод, роден в Китай. Той е 150-200 пъти по-сладък от захарта, но не съдържа калории и не повишава нивата на кръвната захар. Екстрактът от монашески плодове е сравнително нов подсладител на пазара, но бързо набира популярност поради естествения си произход и липсата на послевкус.

6. Еритритол (Swerve, Truvia):Еритритолът е естествен захарен алкохол, който се намира в малки количества в някои плодове и зеленчуци. Той е 70% сладък като захарта, но съдържа само 5% от калориите. Еритритолът не повишава нивата на кръвната захар и се понася добре от повечето хора. Въпреки това, той може да причини храносмилателни разстройства при някои хора, особено ако се консумира в големи количества.