Каква е разликата между обикновената кристална захар и бирената захар?

Обикновената гранулирана захар е вид рафинирана захар, която обикновено се използва в домакинствата. Произвежда се от захарна тръстика или захарно цвекло и се обработва допълнително за отстраняване на примесите. Обикновената гранулирана захар се предлага в различни степени, като изключително фина и супер фина, в зависимост от размера на захарните кристали.

Пивоварната захар, известна още като бирена захар, е специфичен вид захар, предназначена специално за използване в процеса на варене. Произвежда се от захароза, точно като обикновената гранулирана захар, но се подлага на допълнителна обработка, за да се постигнат определени характеристики, желани при пивоварството. Ето някои основни разлики между обикновената гранулирана захар и бирената захар:

1. Цвят :Бироварната захар обикновено е по-светла на цвят в сравнение с обикновената гранулирана захар. Това е така, защото преминава през процес на филтриране за отстраняване на примеси и остатъчна меласа, които могат да добавят цвят към захарта. Светлият цвят на пивоварната захар е желателен при варенето, тъй като може да помогне да се запази бистротата на бирата или друга ферментирала напитка.

2. Ферментируемост :Бироварната захар има по-висока ферментируемост в сравнение с обикновената гранулирана захар. Това означава, че по-лесно се превръща в алкохол от дрождите по време на процеса на ферментация. По-високата ферментируемост на пивоварната захар се постига чрез добавяне на малки количества ензими, като инвертаза, към захарта. Тези ензими помагат за разграждането на захарозата до по-прости захари, като глюкоза и фруктоза, които се ферментират по-лесно от дрождите.

3. Вкус :Захарта за варене има неутрален профил на вкус, което я прави подходяща за различни стилове на варене. Обикновената гранулирана захар, от друга страна, може да има лек аромат на меласа, което може да повлияе на цялостния вкус на ферментиралата напитка.

4. Грундиране :Пивоварната захар обикновено се използва за подготовка на бира преди бутилиране или поставяне в бурета. Грундирането се отнася до процеса на добавяне на малко количество захар към ферментиралата напитка преди опаковането. Тази захар осигурява на дрождите краен източник на храна, карайки ги да произвеждат въглероден диоксид, който газира напитката.

Като цяло пивоварната захар е специално проектирана да отговаря на изискванията на процеса на варене, като ферментируемост, цвят и вкус, докато обикновената гранулирана захар е подсладител с общо предназначение, използван в различни приложения.