Как се прави инвертирана захар?

- Бяла захар

- Вода

Инструкции:

Стъпка 1:Съберете вашите съставки

За инвертирана захар използвайте една чаша бяла гранулирана захар и половин чаша вода. Измерете тези съставки точно.

Стъпка 2:Подгответе топлоустойчив контейнер

Вземете топлоустойчив стъклен съд или тенджера, която е достатъчно голяма, за да побере сместа от захар и вода. Важно е да имате контейнер, който може да издържа на топлината.

Стъпка 3:Комбинирайте захарта и водата

Изсипете измерената бяла гранулирана захар в термоустойчивия съд. След това добавете измерената вода в същия съд.

Стъпка 4:Загрейте сместа

Поставете топлоустойчивия съд със сместа от захар и вода на средно силен огън. Тази температура насърчава бързото разтваряне на захарта във вода.

Стъпка 5:Оставете да заври

Сместа се разбърква непрекъснато, докато заври. Докато разбърквате, забележете, че захарта започва да се разтваря във водата.

Стъпка 6:Намалете температурата

След като сместа започне да кипи, намалете котлона до минимум. Тази по-ниска температура ще помогне за контролиране на последващия процес на карамелизиране.

Стъпка 7:Добавете крем от зъбен камък (по избор)

Включването на крем от зъбен камък в този момент предотвратява по-нататъшната кристализация на захарта, след като изстине. Просто добавете половин чаена лъжичка крем от зъбен камък и разбъркайте добре.

Стъпка 8:Следете температурата

Дръжте тенджерата или съда на слаб огън и го оставете да къкри. Ако имате кухненски термометър, измервайте температурата на сместа по време на този етап.

Стъпка 9:Наблюдавайте промяната на цвета

Когато температурата се повиши, захарта в сместа ще започне да се карамелизира, променяйки цвета си. В началото може да изглежда леко кехлибарено, почти като карамел. Следете внимателно тази промяна на цвета.

Стъпка 10:Постигнете желания цвят

Продължете да загрявате и разбърквате сместа, докато достигне предпочитания от вас цвят. В зависимост от избора ви можете да получите светъл кехлибарен или по-наситен кехлибарен оттенък.

Стъпка 11:Спрете процеса на готвене

След като сместа достигне желания кехлибарен цвят, веднага свалете съда от котлона. Това предотвратява сместа да стане прекалено тъмна и горчива.

Стъпка 12:Оставете го да изстине

Оставете сместа с обърната захар да се охлади до стайна температура. Този период на охлаждане е от съществено значение, за да се предотврати сместа да стане твърде вискозна или сиропообразна.

Стъпка 13:Съхранявайте обърнатата захар

Охладената инвертирана захар може да се съхранява в запечатан стъклен съд на хладно и сухо място, като например килер или шкаф. Може да се съхранява няколко седмици или дори месеци.

Не забравяйте, че текстурата и вкусът на обърнатата захар може да варират в зависимост от времето за нагряване и желания кехлибарен цвят, който постигнете. Тази универсална съставка обикновено се използва в различни кулинарни приложения за подобряване на вкуса, текстурата и влагата в печива, приготвяне на бонбони, коктейли и др.