Как се отделя захарта от сока от тръстика?

1. Прецеждане: Първата стъпка при отделянето на захарта от сока от тръстика е да прецедите сока, за да отстраните всички твърди примеси, като мръсотия, листа и парчета тръстика. Това може да стане с помощта на фино сито или тензух.

2. Пояснение: След това прецеденият сок се избистря, за да се отстранят суспендираните твърди вещества и примесите, които могат да повлияят на качеството на захарта. Това става чрез добавяне на избистрящ агент, като вар (калциев хидроксид) или фосфорна киселина, към сока и след това загряването му до определена температура. Топлината и избистрящият агент карат примесите да образуват флокули, които се издигат на повърхността и могат да бъдат отстранени.

3. Филтриране: След това избистреният сок се филтрира, за да се отстранят всички останали твърди вещества. Това може да стане с помощта на филтърна преса или ротационен вакуум филтър.

Кристализация на захарта:

1. Изпарение: След това филтрираният сок се концентрира чрез изпаряване. Това става чрез варене на сока във вакуумен изпарител, докато съдържанието на вода се намали и сокът достигне определена плътност.

2. Кристализация: След това концентрираният сок се охлажда до определена температура, за да се предизвика кристализация. Това може да стане във вакуум тиган или кристализатор. Когато сокът изстине, започват да се образуват захарни кристали.

3. Раздяла: След това захарните кристали се отделят от останалата течност, която е известна като меласа. Това става чрез центрофугиране на сместа. Захарните кристали се задържат в кошницата на центрофугата, докато меласата се изхвърля.

4. Сушене: След това захарните кристали се изсушават, за да се отстрани останалата влага. Това може да се направи с помощта на сушилня с горещ въздух или ротационна сушилня.

5. Рафиниране: След това изсушените захарни кристали се рафинират, за да се премахнат всякакви примеси и да се подобри качеството на захарта. Това включва разтваряне на захарта във вода, филтриране, за да се отстранят всички останали примеси, и след това прекристализация на захарта.

След това рафинираната захар е готова за опаковане и разпространение.