Кафявата захар идва ли от същата тръстика като бялата захар?

Да, както бялата, така и кафявата захар идват от една и съща захарна тръстика. Разликата между двете захари е в тяхната обработка и крайните етапи на производство.

Ето разбивка на това как се прави кафява захар:

1. Събиране на реколтата от захарна тръстика:Захарната тръстика се събира от нивите и се обработва в захарни мелници.

2. Извличане на сок:Набраната захарна тръстика се раздробява, за да се извлече сокът от нея. Този сок съдържа захароза заедно с други примеси като меласа и минерали.

3. Избистряне и филтриране:Извлеченият сок претърпява серия от процеси на избистряне и филтриране за отстраняване на примеси и утайки.

4. Изпаряване и кристализация:След това избистреният сок се концентрира чрез изпаряване. Тъй като водното съдържание се изпарява, концентрацията на захароза се увеличава, което води до кристализация.

5. Отделяне на кристалите:кристализираните захарни кристали се отделят от останалата течност, която е известна като меласа.

6. Центрофугиране и сушене:Отделените кристали се подлагат на центрофугиране за отстраняване на останалата меласа. След това се изсушават, за да се намали съдържанието на влага.

7. Производство на кафява захар:За да се получи кафява захар, определено количество меласа се добавя обратно към изсушените захарни кристали. Това придава на кафявата захар отличителния цвят, вкус и съдържание на влага.

8. Опаковка:Кафявата захар се опакова и продава в различни форми, включително гранулирана, пакетирана или на бучки.

И така, докато бялата и кафявата захар произхождат от една и съща захарна тръстика, те се различават по своята обработка и включването на меласа в кафявата захар, което й придава отличителните й характеристики.