Как могат да се обработват фъстъците?

Обработката на фъстъци включва няколко стъпки за получаване на различни продукти от набраните фъстъчени шушулки. Ето общ преглед на процеса:

1. Прибиране на реколтата:

- Фъстъчените растения обикновено се берат, когато шушулките са узрели и готови за събиране.

- Те се изкопават внимателно от почвата, за да се сведе до минимум увреждането на шушулките.

2. Сушене:

- След прибиране на реколтата шушулките от фъстъци се оставят да изсъхнат на слънце или в механични сушилни.

- Правилното сушене намалява съдържанието на влага и помага да се запази качеството на ядките.

3. Обстрел:

- След като шушулките изсъхнат, следващата стъпка е да премахнете външните черупки на шушулките, за да извадите фъстъците.

- Това може да стане ръчно или с помощта на машини за черупки.

4. Почистване и сортиране:

- Обелените фъстъци се почистват, за да се отстранят всички останали остатъци, като фрагменти от черупки, мръсотия и незрели ядки.

- След това се сортират въз основа на размер, качество и други желани характеристики.

5. Печене:

- Печенето е незадължителна стъпка, която подобрява вкуса и аромата на фъстъците.

- Фъстъците могат да се пекат по различни методи, като печене, пържене или печене в горещ пясък.

6. Бланширане:

- Бланширането включва задушаване или варене на фъстъците за кратко, за да се разхлабят ципите.

- Това улеснява премахването на червените ципи и получаването на бланширани фъстъци.

7. Отстраняване на кожата:

- След бланширане фъстъците могат да се прекарат през машина за отстраняване на ципите.

- Алтернативно, бланширането може да се пропусне и фъстъците да се преработят директно в други продукти.

8. Извличане на масло:

- Фъстъците обикновено се обработват за извличане на масло.

- Методите за механично пресоване или екстракция с разтворител се използват за отделяне на маслото от фъстъчените ядки.

- Извлеченото фъстъчено масло се рафинира допълнително и се използва за различни кулинарни и индустриални цели.

9. Производство на фъстъчено масло:

- Фъстъците могат да бъдат преработени във фъстъчено масло, популярна мазнина или съставка.

- Печените фъстъци се смилат на гладка паста, често с добавяне на сол, захар и други съставки за подобряване на вкуса и текстурата.

10. Други продукти:

- Фъстъците могат да бъдат допълнително преработени в различни други продукти, като фъстъчено брашно, протеинови изолати и леки закуски.

- Тези продукти намират приложение в хранително-вкусовата промишленост, сладкарството и други сектори.

Като цяло обработката на фъстъци включва внимателно боравене и различни стъпки за превръщане на суровите фъстъци в годни за консумация продукти, масло и други ценни производни.