Може ли пробиотично кисело мляко да се приготви у дома от налично на пазара?

Приготвянето на пробиотично кисело мляко у дома с използване на закупено от магазина кисело мляко като предястие е възможно, но е важно да се гарантира, че закупеното кисело мляко съдържа живи активни култури. Ето основните стъпки за приготвяне на домашно пробиотично кисело мляко:

Съставки:

1. Пълномаслено мляко (за предпочитане органично и хомогенизирано)

2. Обикновено, неподсладено кисело мляко с живи активни култури (като предястие)

Оборудване:

1. Средно голяма саксия

2. Термометър

3. Стъклени буркани или контейнери с капак

4. Машина за производство на кисело мляко или топло място за инкубиране на киселото мляко (като изключена фурна с пилотна лампа или топъл ъгъл на вашата кухня)

Инструкции:

1. Загрейте млякото:

- Изсипете пълномасленото мляко в средно голяма тенджера и го загрейте на средно слаб огън, докато достигне 180°F (82°C). Разбърквайте млякото от време на време, за да не загори.

2. Охладете млякото:

- Свалете съда от котлона и оставете млякото да се охлади до 115°F (46°C). Тази стъпка е от решаващо значение, за да се гарантира оцеляването на полезните бактерии.

3. Добавяне на начално кисело мляко:

- След като млякото се охлади, разбийте лъжица (около 2 супени лъжици) от закупеното обикновено кисело мляко с живи култури. Това ще служи като предястие за вашето домашно кисело мляко.

4. Инкубиране:

- Разсипете сместа в стъклени буркани или съдове с капак.

- Поставете бурканите във вашата машина за кисело мляко (следвайки инструкциите на производителя) или намерете топло място, където да ги инкубирате. Поддържането на топла температура (около 100-110°F или 38-43°C) е от решаващо значение за оптимален бактериален растеж.

5. Изчакайте:

- Оставете киселото мляко да се инкубира спокойно за 6-8 часа или цяла нощ. Точното време може да варира в зависимост от температурата и желаната гъстота на киселото мляко.

6. Охладете:

- След като киселото мляко се стегне и стегне, преместете бурканите в хладилника. Охлаждането на киселото мляко ще спре процеса на ферментация и ще позволи на аромата да се развие.

7. Насладете се:

- Вашето домашно пробиотично кисело мляко е готово за наслада! Запазва се свежо около 1-2 седмици в хладилник.

Не забравяйте, че успехът на домашно приготвеното кисело мляко зависи от поддържането на правилната температура за инкубация. За най-добри резултати следвайте инструкциите, предоставени във вашата машина за кисело мляко (ако имате такава) или следете температурата внимателно с помощта на термометър.

Забележка:

- Когато използвате закупено от магазина кисело мляко като предястие, най-добре е да изберете обикновен, неподсладен сорт, който съдържа живи активни култури. Някои продукти могат да съдържат добавени захари или изкуствени подсладители, които могат да повлияят на процеса на ферментация.

- Ако сте доволни от резултатите от вашето домашно кисело мляко, можете да запазите малко от готовото кисело мляко, за да го използвате като предястие за следващата си партида. Това ще помогне за поддържането на последователна култура.