Без глутен ли е избеленото пшенично брашно?

Не, избеленото пшенично брашно не съдържа глутен.

Избеленото пшенично брашно се прави от пшеница, която съдържа глутен. Глутенът е протеин, който придава на хляба неговата дъвчаща текстура.

За да се направи избелено пшенично брашно, пшеничното брашно се третира с химикали, за да се избели. Тези химикали не премахват глутена от брашното.