Може ли обезмаслена майонеза да се използва като свързващо средство?

Да, обезмаслената майонеза може да се използва като свързващ агент. Едно предимство от използването на обезмаслена майонеза като свързващ агент, различно от по-ниското съдържание на наситени мазнини в сравнение с майонезата с мазнини, е свързващите способности, осигурени от други съставки като яйца и ксантанова гума. Майонезата без мазнини обаче има тенденция да не създава свързваща структура, която да е толкова твърда, колкото майонезата с яйца.