Каква е правилната температура за уок?

За повечето пържени картофи , искате маслото да блести, но да не пуши, около 350–375°F (175–190°C). Отнема 45 до 60 секунди на уок от тънък метал, за да се загрее предварително на висока температура; въглеродна стомана и добре подправен чугун може да отнеме повече от 5 минути.