При каква температура се убиват активните дрожди?

Оптималният температурен диапазон за активна суха мая е между 35-48°C (95-120°F). Температури около 48-57°C (120-135°F) могат сериозно да наранят клетките на дрождите, докато температури над 59°C (140°F) обикновено ги убиват. Следователно активните дрожди се убиват обикновено около 59°C или по-висока.