Годни за консумация части от Dungeness раци

морския Dungeness се събират от тон от Тихия океан и продавани на пазарите в целия свят. Рибарите се съхранява само мъжките с черупки от 6 1/4 инча или повече и да се върнат по-малките мъже и жени обратно към океана, за да се запази населението процъфтява. Това е голяма раци с над 25 на сто от теглото си в годни за консумация месо. Обикновено екипажи ловят раци, да ги замразява бързо на място, за да спре всяко развала и след това да ги кораб, за да се пазари. Често само краката се продават в източните части на Съединените щати, но от време на време, може да откриете цялата раци.
Claws
<Ли>

може би най-прекрасен част на Dungeness раци е ноктите. Това е мястото, където ще намерите най-големият мускул на раци и следователно най-голямата част от месото. Въпреки това, по отношение на синята раци, омар и други раци, този нокът е по-лесно да се справи и по-малки по отношение на размера на тялото. Световния съюз Legs
<Ли>

фините сладостта на Dungeness раци месо от бут контрастира с намек за соленост. Месото за крака отделя лесно от меката обвивка. Друга полза от яденето Dungeness раци добит през зимата е най-високото съотношение месо-да-черупка. Ако закупите един фунт Dungeness раци крака, по-голямата част от теглото е в месото, а не в черупката. Световния съюз Body
<Ли>

Истинските любители на морски дарове ще ви кажа, има е прекрасен месо в тялото на Dungeness раци, но това отнема малко повече работа, за да стигнем до него. След като краката са на разстояние, отстраняват перките и горната черупка отвори, да изплакнете кухина чиста и да го счупи на две, по дължина. Използвайте чук за разбиване на черупката, така можете да разчитам на търг бялото месо вътре.


Shells
<Ли>

Въпреки, че снарядите не са годни за консумация, ако хвърля всички счупени черупки в STOCKPOT и ги покрийте с хладка вода, можете да направите хубав склад риба. Се приведе до кипене и след това го оставете да къкри за около 10 минути. Прецеждате черупките и да го използвате за рибена чорба склад, супа или рибена чорба база. Световния съюз