Защо фруктозата има нисък ГИ?

Фруктозата няма нисък GI, всъщност има висок GI резултат от 68, докато глюкозата има GI 100.

Концепцията за гликемичен индекс (GI) се използва за измерване на въздействието на храните, съдържащи въглехидрати, върху нивата на кръвната захар. Той класира храните по скала от 0 до 100 въз основа на това как влияят върху нивата на кръвната захар. Храните с висок GI бързо се разграждат и усвояват, което води до рязко покачване на нивата на кръвната захар. От друга страна, храните с нисък ГИ се усвояват и усвояват по-бавно, което води до постепенно повишаване на нивата на кръвната захар.

Причината, поради която често погрешно се смята, че фруктозата има нисък ГИ, може да се дължи на следните причини:

1. Фруктозата е по-сладка от захарозата, което означава, че можете да използвате по-малко от нея, за да постигнете същото ниво на сладост. В резултат на това количеството консумирана фруктоза на порция може да бъде по-малко, което води до по-малко въздействие върху нивата на кръвната захар в сравнение с храни, които съдържат по-висока концентрация на фруктоза.

2. Фруктозата се усвоява по-бавно от глюкозата. Глюкозата е предпочитаният източник на енергия за тялото и се абсорбира бързо от тънките черва. Фруктозата, от друга страна, се метаболизира предимно в черния дроб. Тази по-бавна скорост на усвояване може да доведе до по-плавно повишаване на нивата на кръвната захар в сравнение с храни, които съдържат само глюкоза.

3. Фруктозата може да попречи на усвояването на глюкозата. Когато се консумира заедно с глюкоза, фруктозата може да забави усвояването на глюкозата от тънките черва. Този ефект може да допринесе за по-умерено покачване на нивата на кръвната захар след консумация на храни, които съдържат както фруктоза, така и глюкоза.

Въпреки това е важно да се отбележи, че докато тези фактори могат да допринесат за малко по-бавно покачване на нивата на кръвната захар в сравнение с чистата глюкоза, фруктозата все още има висок GI резултат. Консумирането на храни с високо съдържание на фруктоза може да доведе до значителни колебания в нивата на кръвната захар, особено когато се консумират в големи количества или често.

За да се поддържат стабилни нива на кръвната захар и да се предотвратят скокове, обикновено се препоръчва да се ограничи приема на храни с висок GI и да се съсредоточите върху консумацията на храни с нисък или умерен GI.