Ецване в бял оцет

В ецване, оцет се използва за едновременно запазване и аромат туршията. Бял оцет е редовен съставка в туршии от всички видове, поради мекия си вкус, ясен цвят и тръпчив, кисел вкус. Използвайте бял оцет при вземане на традиционните краставица туршия, както и с други видове зеленчуци и плодове кисели краставички, за последователна аромат, който не нарушава оригиналния цвят на продукта.
Бял оцет Basics
<Ли>

Дестилирана бял оцет, който се прави чрез ферментация на зърна, е често срещано ецване база се използва в най-комерсиалния ецване в Съединените щати. Бял оцет липсва обособен вкус на много други видове оцет, което го прави подходящ за използване като агент ецване за различни видове сладки и солени краставички. Тъй като това е полезно за ецване и много битови приложения, можете да намерите бял оцет в повечето пазари. Световния съюз оцет декапиране Basics
<Ли>

туршия направена с помощта на оцет, независимо дали те са кисел или сладко, се нарича & quot; бърз & quot; кисели краставички. За разлика от ферментирали кисели краставички, които са подложени на процес, при който бактериите превръща захари, присъстващи в продукта в млечна киселина в контролирана среда, кисели краставички, използващи оцет се подкиселяват да се създаде подобен вкус. Докато някои бързи туршии като бързи кисели краставички копър ще изискват време за почивка на до един месец, за да развиват своя вкус, други бързи туршии, като наслада, са готови веднага след като сте ги направи. Световния съюз Оцет Сила
<Ли>

Винаги използвайте 5-процента съдържание бял оцет за всички ваши разяждане проекти. Докато много продавани в търговската мрежа оцети произволно размиват техните оцет към настоящия стандарт сила, други не. Този процент е необходимо да се предотврати развалянето на кисели предмети. Когато една рецепта призовава за вас да свариш луга, съдържащ бял оцет за определен период от време, се гарантира, че ви следват този път по подходящ начин, за да се предотврати загубата на някои от киселинността на оцета. Световния съюз White Оцет Pickling безопасност
<Ли>

Винаги следвайте доверен метод, когато вие правите туршии, използващи бял оцет, за да се гарантира вашата безопасност. Рецепти са формулирани така, че крайният продукт се подкислява, така че рН е 4.6 или по-ниска за предотвратяване на растежа на ботулизъм. Въпреки че можете да регулирате подправки като билки, никога не трябва да коригира сумите на бял оцет, вода, сол или захар в една рецепта, тъй като тези елементи да направят безопасна крайния продукт. Световния съюз