Да Домашна Маринован Яйцата трябва да бъдат Хладилен

A нетрайни храни склонни към разваляне, мариновани яйца винаги трябва да се съхранява в хладилник. Лесно да се направи и един прост уводна проекта ецване, не позволявайте страховете от разваляне ви предпази от извършване на тези вкусни предложения. Насладете мариновани яйца в самостоятелен вид или да ги добавите към сандвичи за остър удар, който осветява почти всяко хранене.
A Matter на рН
<Ли>

Докато повечето кисели продукти не трябва да се съхранява в хладилник, кисели яйца са изключение и трябва да се замразяват по всяко време. Яйчен жълтък обикновено имат рН 6.8, което може да позволи растежа на смъртоносни Clostridium Botulinum бактерии когато не е напълно подкиселява в началото на процеса на ецване. Тази бактерия произвежда токсина, който води до ботулизъм, а хранителното заболяване. Не може да се отглеждат при рН по-ниско от 4.6, бактериите могат да се възпроизвеждат при подходящи условия в яйчен жълтък, дори ако течността за ецване се подкиселява доста под рН от 4.6. Световния съюз Поддържане Нещата Cool <Бразилски > <Ли>

Когато в хладилник под 40 градуса по Фаренхайт, бактерията, която причинява ботулизъм няма да растат и да се възпроизвеждат. Яйцата са нетрайни и дали мариновани или не, те трябва да се държат извън опасната зона на 40-140 F, температурен диапазон, където бактерии ще възпроизвеждат бързо. Бактериалните спори са навсякъде и няма да може да ги спре, но вие може да ги спре да расте и възпроизвеждане от хладилни вашите мариновани яйца в рамките на два часа след което ги прави. Световния съюз Full Force Киселинността
<Ли>

Заедно с охлаждане, е важно да се подкиселява си кисели яйца правилно, така че те са по-малко податливи на разваляне. Използвайте 5% оцет за всички разяждане проекти, които да гарантират, че тя е достатъчно силна, за да донесе на цялостната рН доста под 4.6 и съхраняват яйцата си в безопасност. Не разводнят оцет или го сварете прекомерно, тъй като е важно да имат правилната сила оцета правилно да се подкиселява цялото яйце. Световния съюз хладилна и сервиране Съвети
<Ли>

Повечето мариновани яйца рецепти изискват, че яйцата мариновани в смес от ецване в продължение на няколко дни, преди хранене. Поставете мариновани яйца в близост до задната част на хладилника, където е най-яката и яйцата могат да седят необезпокоявани, докато те се маринова. След като те са готови за консумация, извадете мариновани яйца с чиста прибор за предотвратяване на замърсяването в оставащите мариновани яйца. Сервирайте мариновани яйца нарязани или цяло. Световния съюз