Какво спира разграждането на храната?

Има няколко фактора, които могат да спрат или забавят разграждането на храната. Някои от най-често срещаните методи включват:

* Охлаждане: Ниските температури забавят развитието на бактерии и други микроорганизми, които причиняват разграждането на храната. Ето защо охлаждането на нетрайни храни е толкова важно.

* Замразяване: Замразяването на храна може да спре разлагането почти напълно. Ето защо замразените храни могат да се съхраняват много по-дълго от пресните храни.

* Консервиране: Консервирането е процес на затваряне на храна в херметически затворени контейнери и след това нагряване до висока температура. Това убива бактериите и другите микроорганизми, а също така не позволява на кислорода да достигне до храната, което помага за предотвратяване на разлагането.

* Мариноване: Мариноването е процес на консервиране на храна в разтвор на оцет или саламура. Киселината в оцета или саламурата убива бактерии и други микроорганизми и също така помага за предотвратяване на разлагането.

* Сушене: Сушенето на храната премахва влагата, която е от съществено значение за растежа на микробите. Ето защо сушените храни могат да се съхраняват много по-дълго от пресните.

* Пушене: Пушенето на храна може да помогне за запазването й чрез добавяне на слой дим, който съдържа химикали, които убиват бактерии и други микроорганизми.

* Добавяне на консерванти: Консервантите са химикали, които се добавят към храната, за да предотвратят или забавят разлагането. Някои често срещани консерванти включват сол, захар, нитрати и сулфити.