Какви са някои рецепти със съставки от стария и новия свят?

1. Ацтекска шоколадова бенката

съставки:

- 1 килограм свинска плешка, нарязана на 1-инчови парчета

- 1 супена лъжица зехтин

- 1/2 чаша нарязан лук

- 2 скилидки чесън, смлени

- 2 сушени люти чушки анчо, почистени от семена и жилки

- 1 сушено гуахило чили, почистено от семки и жилки

- 1 сушена пасиля чили, почистена от семки и жилки

- 1 чаена лъжичка смляна канела

- 1 чаена лъжичка смлян кимион

- 1/2 чаена лъжичка сух риган

- 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер

- 2 чаши пилешки бульон

- 1/2 чаша неподсладен шоколад, нарязан на ситно

- 1/4 чаша препечени бадеми

- 1/4 чаша препечени сусамови семена

Инструкции:

1. Загрейте олиото в голяма тенджера или холандска фурна на среден огън. Добавете свинското и гответе, докато покафенее от всички страни.

2. Добавете лука и чесъна и гответе, докато омекнат.

3. Добавете сушените люти чушки, канелата, кимиона, ригана и черния пипер и гответе за 1 минута, като бъркате непрекъснато.

4. Добавете пилешкия бульон и шоколада и оставете да заври. Намалете котлона до минимум, покрийте и оставете да къкри за 1 час.

5. Добавете бадемите, сусама и солта и гответе още 15 минути.

6. Сервирайте с ориз или тортила.

2. перуанско севиче

съставки:

- 1 фунт филета от бяла риба без кожа и кости, нарязани на 1-инчови парчета

- 1/2 чаша пресен сок от лайм

- 1/4 чаша червен лук, нарязан на ситно

- 1/4 чаша нарязан кориандър

- 1 авокадо, нарязано на кубчета

- 1 сладък картоф, сварен и нарязан на кубчета

- 1/4 чаша печена царевица

- Сол и черен пипер на вкус

Инструкции:

1. В голяма купа смесете рибата, сока от лайм, червения лук, кориандъра, авокадото, сладките картофи, царевицата, сол и черен пипер.

2. Хвърлете, за да покриете рибата.

3. Покрийте и охладете за поне 1 час.

4. Сервирайте веднага.

3. Агнешки шишчета с марокански подправки

съставки:

- 1 килограм агнешка плешка, нарязана на 1-инчови парчета

- 1 супена лъжица зехтин

- 1/2 чаена лъжичка смлян кимион

- 1/2 чаена лъжичка смлян кориандър

- 1/2 чаена лъжичка куркума

- 1/4 чаена лъжичка смляна канела

- 1/4 чаена лъжичка смлян кардамон

- 1/4 чаена лъжичка кайенски пипер

- 1/4 чаена лъжичка сол

- 1/4 чаена лъжичка черен пипер

- 1/2 чаша обикновено кисело мляко

- 1 супена лъжица мед

- 1/4 чаша нарязан кориандър

- 1 лимон, нарязан на кръгчета

Инструкции:

1. В голяма купа смесете агнешкото, зехтина, кимиона, кориандъра, куркумата, канелата, кардамона, лютия червен пипер, солта и черния пипер.

2. Хвърлете, за да намажете агнешкото.

3. Покрийте и охладете за поне 1 час.

4. Загрейте скара на средна температура.

5. Нанижете агнешкото на шишчета.

6. Печете шишчетата на грил за 10-12 минути, като ги обърнете веднъж, докато се сварят.

7. В малка купа смесете киселото мляко, меда и кориандъра.

8. Сервирайте агнешките шишчета със соса от кисело мляко и резенчета лимон.

4. Карфиол с индийски подправки Tikka Masala

съставки:

- 1 глава карфиол, нарязана на съцветия

- 1 супена лъжица зехтин

- 1 чаена лъжичка гарам масала

- 1 чаена лъжичка смлян кимион

- 1 чаена лъжичка смлян кориандър

- 1/2 чаена лъжичка куркума

- 1/2 чаена лъжичка червен чили на прах

- 1/4 чаена лъжичка сол

- 1/4 чаена лъжичка черен пипер

- 1/2 чаша обикновено кисело мляко

- 1/4 чаша тежка сметана

- 1/4 чаша нарязан кориандър

- Ориз басмати, сварен, за сервиране

Инструкции:

1. Загрейте фурната до 400 градуса F (200 градуса C).

2. В голяма купа смесете карфиола, зехтина, гарам масала, кимиона, кориандъра, куркумата, чилито на прах, солта и черния пипер.

3. Хвърлете, за да покриете карфиола.

4. Разстелете карфиола върху лист за печене и печете за 25-30 минути, или докато омекне и покафенее.

5. В малка купа смесете киселото мляко, тежката сметана и кориандъра.

6. Залейте карфиола със сос от кисело мляко и запечете още 5 минути.

7. Сервирайте с ориз басмати.

5. Тайландско зелено къри с пиле и зеленчуци

съставки:

- 1 супена лъжица зехтин

- 1 килограм пилешки гърди или бутчета без кости и кожа, нарязани на 1-инчови парчета

- 1 чаша зелен фасул, нарязан

- 1 чаша цветчета броколи

- 1 червена чушка, нарязана на лентички

- 1 супена лъжица смлян чесън

- 1 супена лъжица смлян джинджифил

- 1 чаена лъжичка смлян кимион

- 1 чаена лъжичка смлян кориандър

- 1/2 чаена лъжичка куркума

- 1/4 чаена лъжичка червени люти чушки

- 1 чаша пилешки бульон

- 1 чаша светло кокосово мляко

- 1/4 чаша рибен сос

- 1 супена лъжица кафява захар

- 1/4 чаша нарязан кориандър

- Задушен жасминов ориз, за ​​сервиране

Инструкции:

1. Загрейте олиото в голяма тенджера на среден огън.

2. Добавете пилето и гответе, докато покафенее от всички страни.

3. Добавете зеления фасул, броколите и червения пипер и гответе 5 минути, като разбърквате от време на време.

4. Добавете чесъна, джинджифила, кимиона, кориандъра, куркумата и люспите чили и гответе за 1 минута, като бъркате непрекъснато.

5. Добавете пилешкия бульон, кокосовото мляко, рибения сос и кафявата захар и оставете да заври.

6. Намалете котлона до минимум, покрийте и оставете да къкри за 20 минути или докато пилето се свари и зеленчуците омекнат.

7. Добавете кориандъра и разбъркайте, за да се комбинират.

8. Сервирайте с жасминов ориз.