Кои рецепти могат да използват куркумин?

- Златно мляко от куркума :

съставки:

* 1 чаша неподсладено бадемово мляко

* 1/4 чаена лъжичка смляна канела

* 1/8 чаена лъжичка смлян кардамон

* 1/8 чаена лъжичка ситно настъргана прясна куркума или 1/4 чаена лъжичка смляна куркума

* 1/4 чаена лъжичка куркумин на прах

* 1 чаена лъжичка суров мед или кленов сироп

* Щипка черен пипер

Инструкции:

1. Комбинирайте всички съставки в малка тенджера и оставете да къкри на слаб огън.

2. Разбърквайте непрекъснато, за да осигурите равномерно нагряване и да предотвратите изгаряне.

3. Оставете да къкри за 5 минути или докато се затопли.

4. Прецедете в чаша и се насладете.

- Печени зеленчуци, подправени с куркумин :

съставки:

* 1 килограм зеленчуци по избор (като броколи, моркови, карфиол, чушки и тиквички)

* 1 супена лъжица зехтин

* 1/4 чаена лъжичка смлян кимион

* 1/4 чаена лъжичка смлян кориандър

* 1/8 чаена лъжичка смлян кардамон

* 1/8 чаена лъжичка ситно настъргана прясна куркума или 1/4 чаена лъжичка смляна куркума

* 1/2 чаена лъжичка куркумин на прах

* 1/2 чаена лъжичка сол

* 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

Инструкции:

1. Загрейте фурната до 400 градуса по Фаренхайт (200 градуса по Целзий).

2. В голяма купа разбъркайте зеленчуците със зехтин, кимион, кориандър, кардамон, куркума, куркумин, сол и черен пипер.

3. Разпределете зеленчуците върху тава за печене и печете в предварително загрята фурна за 20-25 минути, или докато омекнат и леко покафенеят.

4. Сервирайте горещо или със стайна температура като гарнитура или лека закуска.

- Хумус, наситен с куркумин :

съставки:

* 1 чаша сух нахут, накиснат за една нощ

* 1 чаена лъжичка сода бикарбонат

* 1/4 чаша тахан

* 1/4 чаша лимонов сок

* 2 супени лъжици зехтин

* 2 скилидки чесън, смлени

* 1/2 чаена лъжичка смлян кимион

* 1/4 чаена лъжичка смлян кориандър

* 1/8 чаена лъжичка ситно настъргана прясна куркума или 1/4 чаена лъжичка смляна куркума

* 1/4 чаена лъжичка куркумин на прах

* Сол и черен пипер на вкус

Инструкции:

1. В голяма тенджера смесете нахута и содата за хляб. Покрийте с вода и оставете да заври. Намалете топлината и оставете да къкри за 1 час или докато нахутът омекне.

2. Отцедете нахута и го оставете леко да се охлади. Отстранете корите, ако желаете.

3. В кухненски робот смесете нахута, тахана, лимоновия сок, зехтина, чесъна, кимиона, кориандъра, куркумата, куркумина, сол и черен пипер. Обработвайте, докато стане гладка и кремообразна.

4. Опитайте на вкус и коригирайте подправките според нуждите.

5. Сервирайте хумус с пита хляб, крекери или зеленчуци.