Защо диетолог би инструктирал вегетарианец да комбинира царевица и боб в храната?

Комбинирането на царевица и боб в едно ястие е стратегия, препоръчвана от диетолозите, за да се осигури адекватен прием на незаменими аминокиселини. Царевицата (царевицата) има дефицит на аминокиселината лизин, докато бобът има дефицит на аминокиселината метионин. Когато се консумират заедно, допълващите се аминокиселинни профили на царевицата и боба се допълват взаимно, осигурявайки по-балансиран протеинов източник, сравним с този на животинските протеини. Това позволява на вегетарианците да задоволят ежедневните си нужди от протеини и да получат широка гама от аминокиселини, необходими за различни телесни функции и възстановяване на тъканите.