Как се прави idli?

Ето една основна рецепта за приготвяне на idli, популярно ястие за закуска в Южна Индия:

Съставки:

- 1 чаша Urad Dal (разделен черен грам)

- 3 чаши ориз Idli (суров ориз)

- Сол на вкус

- 1 чаена лъжичка семена от сминдух (по желание)

- Вода

Инструкции:

Стъпка 1:Накисване на Дал и ориз:

1. Изплакнете ориза urad dal и idli поотделно във вода, за да отстраните всякакви примеси.

2. Накиснете ориза urad dal и idli отделно в достатъчно вода за поне 4-6 часа или за една нощ. Urad dal трябва да се накисва отделно от ориза, тъй като отнема повече време, за да омекне.

Стъпка 2:Смилане на тестото:

1. След накисване отцедете водата от ориза urad dal и idli.

2. Смелете urad dal в гладко тесто. Добавете семената от сминдух, ако желаете.

3. Смелете накиснатия ориз идли отделно на леко едро тесто.

Стъпка 3:Смесване на тестото:

1. Прехвърлете смляното тесто urad dal в по-голяма купа за смесване.

2. Добавете смляното оризово тесто idli към тестото urad dal.

3. Разбъркайте добре и двете теста, за да се комбинират.

4. Посолете и разбъркайте отново.

Стъпка 4:Ферментиране на тестото:

1. Покрийте купата за смесване с капак или кърпа.

2. Съхранявайте тестото на топло място за ферментация. Идеалната температура е около 85-90 градуса по Фаренхайт (29-32 градуса по Целзий).

3. Оставете тестото да ферментира за 8-12 часа, или докато удвои обема си и стане пенливо.

Стъпка 5:Задушаване на Idli:

1. Намажете idli форми или idli уред за пара с малко масло, за да предотвратите залепването на idli.

2. Изсипете пълен черпак с ферментирало тесто във всяка idli форма. Не препълвайте формичките.

3. Поставете уреда за готвене на пара idli или формите в уред за готвене на пара и покрийте с капак.

4. Задушете идлиса на средна температура за 8-10 минути или докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста.

Стъпка 6:Сервиране на Idli:

1. След като се задуши, изключете котлона и внимателно отстранете idli формите или съда за пара от котлона.

2. Оставете idli да изстинат за минута, преди да ги извадите от формите.

3. Сервирайте idli горещо със самбар, кокосово лютеница или предпочитани от вас гарнитури.

Съвети:

- Използвайте качествен ориз idli за по-добра текстура и вкус.

- Накисването на ориза и urad dal отделно позволява по-добра ферментация.

- Времето за ферментация може да варира в зависимост от температурата и климата.

- Уверете се, че сте намазнали формите за idli правилно, за да предотвратите залепване.

- Не препълвайте idli формите, тъй като те ще се разширят при готвене на пара.

- Регулирайте количеството сол според вашите вкусови предпочитания.

Насладете се на домашно приготвеното идли с любимите си акомпанименти и се насладете на невероятния вкус на този южноиндийски деликатес за закуска!