Как да готвя пиле Backs

Има почти никаква част от едно пиле, че не е вкусно, от люспести жълти крака, за да костеливата шията. Един от най-слабо оценени парчета, най-малко до готвачи в голямата част от страната, се завръща на кокошките. Това е парчето, което е останало след изрязване на крилете, гърдите и краката за продажба, като се започне от пъна на врата и работи по целия път до опашката на птицата. Въпреки, че на гърба съдържа относително малко месо, това е изненадващо универсален - и обикновено евтино - начин да се яде пиле
Обратно към Основи
<Ли>

На пръв поглед идеята за готвене и сервиране на кокошките. обратно изглежда странно и нелогично, но те могат да направят много приятен залък. Края на врата на гърба съдържа части от мускулите на раменете, които акостират на крилата, а края на опашката съдържа малки, но вкусни мускулите, които отговарят на слабините на месото на животните. Края на опашката също обикновено включва залък наречен & quot; стридата, & quot; деликатен и ароматен хапка намира в тазобедрената става, както и самата опашка със своята богата комбинация от мускули и мазнини. Световния съюз Fried Chicken
<Ли>

На юг, където пържено пиле е културен пробен камък, спорт за зрители и почти една религия, много ентусиасти изпържи техните пилешки гръб. Свежият покритието върху всяко парче от пилето осигурява голяма част от своето кулинарно удоволствие, и каквото и да им липсва в пилешко месо гърбове се долива в площ. Подгответе ги, както бихте всяка друга парче пилешко, или панирано, очукан, или - най-автентично - напоен с мътеница и се разклаща в подправена брашно. Пържим в плитки масло до коричка и златисто, след това се насладите на приятна половин час бране на месото и свеж покритие от костите. Световния съюз на барбекю
<Ли>

едни и същи основни принципа се отнася за скара пилешки гръб. Това отнема много от тях, за да направи съществен хранене, но те са идеално средство за любимите ви сосове. В действителност, ако някога искате да опитате-тестови няколко сосове за пиле, няколко паунда на гърба може да бъде най-добрият разреза да се работи. Техните тънки слоеве от мускулната готвя изцяло от времето соса се карамелизирана, така че те са бързи и лесни за приготвяне. Просто отопление на грил до средна и четка сос върху гърбовете. Кук, докато те са добре запечени, обръщайки се често, след това да служи ги горещо с любимите си ястия страна Световния съюз врят за Бульон
<Ли>

Преди всичко друго, пилешки гръб. - - заедно с вратовете и краищата на крилата, ако сте били рязане цели пилета - бъдете абсолютно превъзходна пилешки бульон. Костите, плътта и парчета от хрущял тях, притежаващи заедно допринасят вкус и тялото да си бульон. Претеглете гърбовете, преди да започнете, и да позволи на литър вода за всеки паунд на гръб. Ги Оставете да къкри леко в продължение на три до четири часа, с шепа лук, целина и моркови за допълнителен аромат. Прецедете бульона и премахване на мазнини, и да го използвате, за да направи супи, яхнии или сосове. Ако желаете, можете да вдигнете гърбовете след първия час и съблекат очи месото от костите. Запазваме си месото да направи супа, когато чорбата е направено. Световния съюз