Ако са замразени, нека кокошките размразяват в хладилника за една нощ.

Изсипете 4 чаши вода в тенджера за готвене и да доведе до възпаление. След това се разбърква в кашер сол за създаване на физиологичен разтвор. Махни саламурата от котлона и оставете да се охлади.

Сложи кокошките в саламура, гарантира, че те са напълно потопени. Добавете още вода, ако е необходимо. Поставете саксията с кокошките и солен разтвор в хладилник за 2 часа.

Премахване на кокошките от саламурата и старателно потупа ги подсушете с кърпа. Оставете ги да седнат при стайна температура в продължение на един час.

Герб на кокошките с черен пипер от горе до долу.

в секунда готвене гърне, добавете 1 галон на фъстъци или рапично масло, след това поставете над пламък и се загрява до 350 градуса по Фаренхайт. За да тествате дали маслото е достатъчно гореща, пуснете пуканки ядрото в пота; ако тя се появи, маслото е достигнал 350.

Сложи една кокошка в пота с помощта на клещи и варете в продължение на около 10 минути. След това извадете кокошката от горещото масло и поставете термометър месо вътре в най-дълбоката част, като внимавате да не докосвате кост. Вътрешността е напълно сварени, когато термометърът прочитания 180 F
.

Изпуснете излишното масло, след това увийте кокошката в алуминиево фолио, и го поставете във фурната на 200 F, за да я държи топло При повтаряне на процеса на пържене с втората кокошка.

Нека около 5 минути, след като е приготвена втората кокошка почивка. Световния съюз Подправка и сервиране Предложения
<Ли>

Добави към саламурата една супена лъжица риган, която компенсира солта и изпълва месото с леко горчив-сладък вкус.

Покритие на кожата с чесън на прах и горчица преди пържене придава остър, пикантен вкус, който допълва черен пипер добре.

Сервирайте кокошките изцяло или ги разцепи на половина по дължина. Поставете ги върху канапе от задушени моркови и червен лук, напоени с масло, или ориз пилаф с лимонов сок и копър.

Добави страна на зелени зеленчуци като аспержи, зелен фасул или брюкселско зеле, за да завършите хранене. <Бразилски>

Съвети и предупреждения
<Ли>

Уверете се, че готвенето гърне не е нищо повече от половината пълна с масло, за да се даде възможност за бързо, неизбежно се вари-нагоре, което се случва, след като се добавят кокошките , За да се намали вари-нагоре, изключете пламъка под фритюрника преди добавяне на кокошките, и след това го включете отново след това.

Съкращаване е адекватен заместител на петрола. Тя трябва да се разтопи първо над силен огън, а след това се загрява до 375 F, преди да бъдат добавени кокошките.

Никога не добавяйте масло, за да пот, докато горелката под него свети Злоупотребата с фритюрник е една от водещите причини за кухненски пожари. Също така, не добавите мокра кокошка да гърне с горивни, като вода и горещо масло не се смесват добре. Винаги използвайте дебели ръкавици и да има пожарогасител под ръка, когато готвите с фритюрник. Световния съюз