Защо бланширате пилето, преди да го сготвите или задушите?

Има няколко причини, поради които бланширането на пилето преди готвене или задушаване е полезно:

Премахнете примесите: Бланширането помага да се премахнат всички примеси, като кръв или други нежелани остатъци, от повърхността на пилето. Това води до по-чисто и по-вкусно крайно ястие.

Стегнете протеините: Когато пилето се бланшира в гореща вода, белтъците на повърхността коагулират и се стягат. Това помага да се запечатат естествените сокове и аромати на пилето, което води до по-крехко и ароматно ястие.

Предварително готвене: Бланширането служи и като форма на предварително готвене, особено ако пилето ще се задушава или готви дълго време. Той ускорява цялостния процес на готвене и гарантира, че пилето е равномерно сготвено през цялото време.

Премахнете излишната мазнина: За определени рецепти бланширането може да помогне за премахване на излишната мазнина от пилето. Когато пилето се потопи в гореща вода, част от мазнината се разтопява и изплува на повърхността, която лесно се обира.

Удобство: Предварителното бланширане на пилето може да бъде удобен начин да го подготвите за различни методи на готвене. Можете да бланширате пилето и да го съхранявате в хладилник или фризер, докато сте готови за готвене, спестявайки време при приготвянето на храната.

Не забравяйте, че времето за бланширане трябва да бъде кратко, обикновено само няколко секунди до минута, за да избегнете преваряването на пилето. Целта е да се бланшира повърхността, без да се сготви напълно, за да може да се готви допълнително по желаната от вас рецепта.