Как се приготвя пиле?

Бракониерството е щадящ метод на готвене, който включва варене на храна в течност, обикновено вода, докато се свари. Той е особено подходящ за крехки разфасовки месо, като пилешко, тъй като помага да се запази деликатната им текстура и вкус. Ето основно ръководство за това как да поширате пиле:

Съставки:

1. Пилешки гърди или бутчета без кости и кожа (или цяло пиле)

2. Вода (или пилешки бульон за допълнителен вкус)

3. Ароматни вещества (по избор):целина, моркови, лук, чесън, билки като дафинов лист или мащерка

4. Сол и черен пипер на вкус

Инструкции:

- Пригответе пилето:

- Ако използвате цяло пиле, отстранете вътрешностите или излишната мазнина отвътре.

- За пилешките гърди или бутчета ги оставете цели или ги нарежете на желани размери.

- Подправете пилето:

- Подсушете парчетата пиле с хартиени кърпи.

- Овкусете обилно със сол и черен пипер. Можете също да добавите други подправки като чесън на прах, червен пипер или билки.

- Пригответе течността за бракониерство:

- В голяма тенджера или тенджера оставете водата (или пилешкия бульон) да заври леко.

- Добавете желани аромати (като целина, моркови, лук и чесън) към течността за допълнителен вкус.

- Поширайте пилето:

- Внимателно поставете парчетата пиле в кипящата течност, като се уверите, че са напълно потопени.

- Намалете топлината до ниска и поддържайте леко къкрене (не кипене).

- Покрийте тенджерата с капак.

- В зависимост от размера и дебелината на пилешките парчета, поширайте за около 10-12 минути (за обезкостени гърди) или 15-20 минути (за бедра) или докато вътрешната температура на пилето достигне 165 градуса по Фаренхайт (74 градуса по Целзий) .

- За да проверите готовността, поставете термометър за месо в най-дебелата част на пилето.

- Извадете и оставете да почине:

- След като се сварят, внимателно извадете пилешките парчета от пошираната течност с помощта на решетъчна лъжица.

- Прехвърлете свареното пиле в чиния или дъска за рязане, покрийте го с фолио и го оставете да почине няколко минути преди сервиране, за да позволите на соковете да се разпределят отново.

Съвети:

- За по-ароматна течност за бракониерство използвайте комбинация от вода и пилешки бульон или добавете малко бяло вино или соев сос.

- За сочно пиле избягвайте да варите течността за бракониерство. Дръжте го на тих огън през целия процес на готвене.

- Времето за поширане може да варира в зависимост от дебелината на парчетата пиле. Ако използвате цяло пиле, времето за бракониерство ще бъде по-дълго.

- Пошираното пиле може да се използва в различни ястия, включително салати, сандвичи, супи или да се сервира с любимите ви гарнитури.