Пилешкият бульон киселина ли е или основа?

Пилешкият бульон е леко кисел, с типично pH между 6,0 и 6,5. Тази киселинност се дължи главно на наличието на млечна киселина, която се произвежда от бактерии по време на процеса на ферментация. Други киселини, присъстващи в пилешкия бульон, включват лимонена киселина, ябълчена киселина и фосфорна киселина.