Защо да готвите пиле с мътеница?

Има няколко причини, поради които готвачите избират да мариноват пилето в мътеница, преди да го сготвят:

1. Омекотяващ ефект:Мътеницата съдържа млечна киселина, която помага за разграждането на протеините в пилето, което го прави по-крехко. Колкото по-дълго пилето се маринова в мътеница, толкова по-крехко ще стане.

2. Подобряване на вкуса:Мътеницата добавя фин остър вкус към пилето, подобрявайки цялостния му вкус.

3. Запичане:Мътеницата помага да се създаде хрупкава, златистокафява коричка върху пилето, когато е сготвено. Това е така, защото мътеницата осигурява слой влага между пилето и повърхността за готвене, предотвратявайки изсъхването на пилето и позволявайки му да покафенее равномерно.

4. Сочност:Мътеницата помага да се запази пилето сочно и влажно, дори когато се готви на високи температури. Това е така, защото млечната киселина в мътеницата помага да се задържи влагата в пилето.

Като цяло, мариноването на пиле в мътеница е чудесен начин да добавите вкус, крехкост и сочност към ястието.