Защо вентилационен отвор в капака на саксията?

По време на готвене в съда се генерира значително количество пара поради методите на кипене или готвене при висока температура. Вентилационният отвор, често наричан отвор за пара, позволява на тази пара да излиза от съда. Без вентилационния отвор прекомерното натрупване на пара може да увеличи налягането вътре в съда, което да доведе до разхвърляни разливи, пръски или дори потенциални инциденти поради натрупване на налягане.

Ето някои конкретни предимства на вентилационния отвор в капака на саксия:

Предотвратяване на кипене: Чрез изпускане на излишната пара, вентилационният отвор помага да се предотврати кипенето на храната и създаването на бъркотия върху котлона. Кипването се случва, когато кипящата течност бързо се разширява и се издига в съда, преливайки ръба му.

Избягване на пръскане :По същия начин изпускането на пара намалява склонността на частиците храна да се пръскат по време на варене.

Контрол на парата: Наличието на вентилационен отвор позволява контролирано регулиране на изпускането на пара според нуждите на конкретното ястие. За храни, които изискват по-деликатно задушаване, частичното покриване на вентилационния отвор позволява лека циркулация на парата.

Регулиране на температурата: Някои рецепти може да ви инструктират леко да повдигнете капака на тенджерата, вместо да го премахнете изцяло. Лекото повдигане на капака създава по-малък отвор за пара, което може да повлияе на времето за готвене и да задържи малко топлина в съда. Опитните готвачи използват тази техника за фина настройка на степента на готовност и постигане на специфични текстурни резултати.

И накрая, някои храни отделят специфични видове пара по време на готвене, което може да причини нежелани аромати или натрупване на конденз под капака. Отварянето на вентилационния отвор осигурява контролиран изход за ароматите и излишната влага, за да избягат от околната среда на саксията. Това предотвратява огромното натрупване на конденз под капака на тенджерата, което е особено важно при добавяне на съставки като вино или оцет по време на готвене.