Организационна схема на модерна кухня?

Главен мениджър

- Наблюдава и управлява кухнята

- Прилага политики и процедури в кухнята

- Одобрява рецепти

- Контролира разходите за храна и отпадъците

Су готвач

- Подпомага главния мениджър

- Наблюдава и управлява кухненския екип

- Поръчва хранителни продукти

- Извършва изготвяне на менюто

- Приготвя специални продукти

- Създава ястия за специални поводи

Готвачи на линия

- Пригответе хранителни продукти по рецепти

- Гответе хранителните продукти до подходящи температури

- Спазвайте подходящи санитарни условия и предпазни мерки

- Поддържайте чисто и организирано работно пространство

- Помощ при подреждане на чинии

Готвачи

- Почистете, нарежете и подгответе зеленчуците и плодовете

- Подправете и мариновайте меса и морски дарове

- Правете сосове, дресинги и други подправки

- Почистете и организирайте кухнята

Съдомиялни машини

- Чисти съдове, тенджери и тигани

- Празни кофи за боклук

- Помете и избършете подовете

Сървъри

- Вземете поръчки за храна от клиенти

- Доставяйте храна на клиентите

- Осигурете отлично обслужване на клиентите

- Изчистете таблиците и ги нулирайте за нови клиенти