Какво се случва, ако в тестото за кроасан се използва мляко на прах?

Добавянето на твърди млечни вещества ще промени характеристиките като съдържание на влага и еластичност. Добавянето на мляко на прах към тестото за кроасан би подобрило леко вкуса на сготвения кроасан, но също така може да доведе до по-плътно, по-твърдо тесто и кроасаните може да не втасат напълно. Млякото на прах абсорбира влагата. Тъй като млякото на прах се състои от почти сухо мляко, то абсорбира течности много бързо. Това може да създаде жилаво тесто, което няма да бухне правилно или да се изпече правилно в люспестия, лек кроасан, който търсите.