Може ли глинен съд да се използва за вана sous vide, ако храната е подходящо вакуумирана?

Въпреки че глиненият съд може да поддържа постоянна температура, той обикновено не се счита за подходящ избор за вана sous vide поради две основни причини:

Прецизно готвене:Готвенето Sous vide разчита на поддържането на много точна и постоянна температура за продължителен период от време, за да се постигне желаното ниво на готовност. Традиционните Crock-Pots са проектирани като уреди за бавно готвене, предназначени за широк диапазон от температури за задушаване или продължително готвене, но нямат необходимото ниво на прецизност, за да бъдат полезни за истинско готвене sous vide.

Безопасност на материалите:Тенджерите обикновено имат вътрешен материал като керамика или каменинови изделия. Използването на тези контейнери за кипене на горещо, необходимо за sous vide, може потенциално да причини проблеми като напукване или излужване на химикал, когато го потопите и го загреете, както по време на процесите на готвене sous vide.