Как се прави потика?

Potica е традиционен словенски десертен хляб, който се приготвя с тесто с мая и различни пълнежи. Тестото се разточва на правоъгълник, намазва се с плънката, след което се навива на руло и се слага във форма за блат. След това потица се пече до златисто кафяво.

Ето една рецепта за потица:

съставки:

За тестото:

- 1 чаша топло мляко

- 2 1/4 чаени лъжички активна суха мая

- 1/4 чаша гранулирана захар

- 1/2 чаена лъжичка сол

- 1/4 чаша несолено масло, омекотено

- 2 големи яйца

- 4 1/2 до 5 чаши универсално брашно

За пълнежа:

- 1 чаша орехи, смлени

- 1 чаша гранулирана захар

- 1/2 чаена лъжичка смляна канела

- 1/4 чаена лъжичка смлян карамфил

- 1/4 чаша тежка сметана

- 1 голям белтък

Инструкции:

1. В купата на миксер, снабден с кука за тесто, разтворете маята в топлото мляко. Оставете да престои 5 минути, докато маята шупне.

2. Добавете захарта, солта, маслото и яйцата към сместа с маята. Разбийте на ниска скорост, докато се комбинират.

3. Добавете брашното, една чаша наведнъж, докато тестото се събере и оформи топка. Тестото трябва да е меко и еластично, но да не лепне.

4. Извадете тестото върху леко набрашнена повърхност и месете 5 минути, докато стане гладко.

5. Поставете тестото в намаслена купа, покрийте с найлоново фолио и оставете да втаса на топло място за 1 час или докато удвои обема си.

6. Докато тестото втасва, направете плънката. В средно голяма купа смесете орехите, захарта, канелата и карамфила. Разбъркайте плътната сметана и белтъка, докато се смесят добре.

7. Надупчете тестото и го разделете на две. Разточете всяка половина в правоъгълник с размери 12 инча на 18 инча.

8. Разпределете пълнежа равномерно върху тестото.

9. Завийте тестото, като започнете от дългата страна. Прищипете краищата на тестото, за да се запечатат.

10. Поставете потиките в две намазнени 9-инчови форми за хляб. Покрийте с найлоново фолио и оставете да втаса на топло място за 30 минути или докато удвои обема си.

11. Загрейте фурната до 375 градуса F (190 градуса C).

12. Печете потиците за 30-35 минути, до златисто кафяво.

13. Оставете потиките да се охладят напълно, преди да ги нарежете и сервирате.

Насладете се!