Защо биволското мляко се разваля бързо?

Погрешно е схващането, че биволското мляко се разваля по-бързо от кравето. Степента на разваляне на млякото се влияе основно от фактори като бактериално замърсяване, температура на съхранение и хигиенни практики по време на обработка и обработка. Биволското мляко не се разваля по-бързо от кравето при подобни условия.