Какво означава това да Blanch Райс

Бланширането се отнася до кипене храна за кратък период от време, след спиране на процеса на готвене бързо. Когато една рецепта призовава за бланширане ориз, това просто означава да ври оризът за кратко, а след това се оттича, преди да продължите с рецептата. Бланширането премахва някои от скорбяла от ориз, което го прави подходящ за ястия, в които кремообразна зърно е ключът. Тези дни, вие сте най-вероятно да видите срока или в периода на готварски книги или като на първия етап от десертни или ризото рецепти.
Метод
<Ли>

Когато рецептата призовава за бланширане, започнете с удар определеното количество неварени ориз в тенджера с около четири пъти обема на водата, като ориз, освен ако рецептата уточнява течности или суми. Включете горелката към висока и се вари ориза за периода от време, определен в рецептата - обикновено не повече от седем или осем минути. Разбърква ориза често по време на етапа на кипене. След варене на ориз, тя се отцеди в гевгир и изплакнете го, ако рецептата призовава за него. Световния съюз оризов пудинг
<Ли>

бланширане ориз за тестени десерти като ориз пудинги премахва нишесте от ориз, докато частично готвене зърната. По-голямата част от процеса на приготвяне на десерти като пудинг настъпва бавно, в крем база. Бланширане ориза първата гарантира, че ядките gelantinize или набъбне до правилното им размер, по времето, когато самата пудинг е поставил. Оризов пудинг рецепти обикновено изискват да бланширайте ориз, като го вряща със захар за около пет минути, преди източване, промиване и да го добавите към другите съставки. Световния съюз Ризото
<Ли>

Ризото е ценена за кремообразна неговото качество, което е резултат от техниката за готвене и зърното се използва: Arborio ориз. За да премахнете някои от нишестето от ориза предварително, както изплакнете и бланширайте ориза. След това се изплаква в гевгир ситна мрежа, добавете ориза, към пилешки бульон и се вари в продължение на седем минути преди източване. Тази стъпка премахва не само нишесте, но изпълва зърната с аромата на запаса. Не изплаквайте след източване, но зададете ориза върху намаслена тепсия да завърши сушене. Световния съюз кога да го Напред
<Ли>

Съвременни техники за почистване и обработка означават, че рядко Трябва да бланширайте ориз да се гарантира чистотата и правилното текстура. Освен ако не е рецепта, казва по друг начин, се откажат от бланширане етап преди варене, варене или задушаване на ориза. Ако опаковки рецепта или ориз уточнява допълнителни етапи преди готвене, като накисване, изплакване или сотиране ориза, следвайте стъпките на опаковката или рецептата точно, без добавяне на етапа на бланширане освен бланширане е специално посъветвани.

<Бразилски >