Трябва ли да се готвя Броколи Преди да го поставите в задочник

Изглежда контра-интуитивно да готвя зеленчуци, преди да го печете в тенджера, но предварително приготвяне броколи прави готвене по-успешен, отколкото с помощта на растителен произход. Най-пресните броколи главите имат най-тъмния цвят и плътно затворени пъпки. Използвайте варени броколи в яйчна основа timbales, варени тестени ястия, сирене gratins, както и класическото пиле и броколи Mornay готвене с гъбен сос.
Бланширането
<Ли>

бланширане броколи, като го готвене много бързо в гърне с подсолена вода и след това & quot; шокиращо & quot; го в купа с ледена вода, за да спрете процеса на готвене дава най-добър резултат за готвене. Бланширането позволява на броколите да запази своята ярко зелен цвят и готви зеленчука достатъчно, така че вашето готвене няма да получи водниста от сурово броколи. Резултатът е по-свеж-нежна растително че готви равномерно и изглежда прекрасно в тенджерата. Световния съюз готвене
<Ли>

За бланширайте броколи, отлепете всякакви трудни краища на стъблата, изплакнете обилно броколите, и нарязани на цветчета в 1 1/2 инча парчета и дръжката в 3/4 инчови парчета. Голяма тенджера с вряща вода позволява на броколите да започне готвенето веднага, без водата да е необходимо да достигне втори заври. Сварете парчетата за 2 до 5 минути, след това да ги изсушава и ги потопете в голяма купа ледена вода Световния съюз Класически гювечи