Как да се сгъсти Gumbo Без брашно

бамя е традиционна яхния-като ястие, което започва с вземане на Ру. Roux е френски сос база прави от брашно и масло или олио, внимателно набързо заедно докато е горещо, за да се създаде гладък, вкусно сгъстител. И все пак, много хора избират да се избегне пшенично брашно, поради алергии или други проблеми. Все още можете да се насладите на вземане бамя у дома, без брашно с помощта на царевично нишесте, алтернативни брашна, или файл (произнася се такса-LAY) прах
Нещата ще трябва
Roux Метод:.
1 чаша ориз, брашно, или други не-пшенично брашно
1 чаена чаша олио или разтопено масло
Heavy тиган, чугун или алуминий

дървени или метални лъжица
Метод сгъстител:
царевично нишесте или файл прах <Бразилски >
Направи Roux с алтернативни Брашната
<ол> <Ли>

Мярка 1 чаша оризово брашно, брашно от киноа, овесени брашно или каквото не-пшенично брашно имате под ръка. Мярка 1 чаша олио или разтопено масло. Поставете двете в тиган или сос тиган, изработен от алуминий или чугун. Не използвайте незалепващо тиган, защото покритието може да горят и да развалят вашата запръжки.

<Ли>

Включете печката да средна температура и сместа с голяма лъжица се разбърква, докато брашното и маслото или масло са включени.

<Ли>

Разбърква се непрекъснато, тъй като сместа горещини и започва да се балон. Ако сте спрели разбъркване, брашното може да изгори и го загрозява на Roux с черни бита. В този момент, трябва да започнем отначало от самото начало.

<Ли>

Премахване на Roux от източници на топлина, след като сте достигнали цвета, който желаете. Cajun готвачи предпочитат фъстъчено масло цветен цветна запръжки докато креолски готвачи използват махагон, или много тъмно кафяво, Ру. След Ру е пълна, следват вашата рецепта да се направи останалата част от бамя. Световния съюз Използвайте сгъстяващ агент
<ол> <Ли>

Подгответе бамя, както ако бяха по- супа. Това е, не се подготви Ру. Вместо това, започнете с бульон част от рецептата. Продължете с останалите съставки.

<Ли>

Добави файл прах или царевично нишесте с бамя точно преди сервиране. За царевично нишесте, добавят се около 1 супена лъжица на всеки 2 чаши течност. File прах не изисква точната сума, така че е необходимо да го наблюдава. Поръсете файл прах над бамя и продължи загряване и разбъркване пота.

<Ли>

Поръсете по-файл на прах и се разбърква, ако имате желание допълнително удебеляване. Да се ​​отбележи, че файл прах няма да предостави най-дебелата бамя, и с помощта на твърде много създава жилав текстура, която е неприятен. За допълнителна царевично нишесте удебеляване, поръсва много малко количество на върха и бързо го бърка в бамя. Световния съюз