Какви видове месо се използват в рецептата за тамалес?

Свинското е най-често срещаното месо, използвано в тамалес, но могат да се използват и други видове месо, като говеждо, пилешко и пуешко. В Мексико тамале често се прави със свинска плешка или свинско филе, докато в Съединените щати по-често се използва смляно говеждо месо. Когато използвате смляно месо, важно е да го сготвите, докато покафенее и вече не стане розово в центъра. За пилешкото и пуешкото е най-добре да използвате гърди или бутчета без кости и кожа. Те също трябва да се готвят, докато не станат розови в центъра.