Как да се готви Стърджън на скара

есетровите риби са акула като риба, датираща от праисторически времена. Техният вкус и текстура е отличителен. Тя е лека риба с вкус най-добре описан като напомня на домашни птици, риба меч или свинско, а текстурата е гъста и твърда. Както и при много храни, есетра месо може да се превърне суха и неприятен ако преварен. Много готвачи се опасяват, актът на скара риба; не счете за себе си не могат да овладеят това. С правилните техники, лесно е да се скара вкусна есетра с хрупкава, ароматна коричка и сочно, леко опушен месо.
Нещата ще трябва
есетрови филе, около 4-6 унции всяка
Sharp кастрене нож
Марината
тавичка или друга широка, плитка чиния

пластмасова обвивка
Топлоустойчива четка
Олио
Двустранен инструмент шпатула барбекю или две здрави метални шпатули с дълги дръжки

Инструкции
<ол> <Ли>

Потърсете червеникаво мазнина, която присъства на есетрови филета, като тази област има силен, рибка аромат, който да не е привлекателен за най- хора. Използвайте остър нож, за да отрежете тези области, оставяйки толкова месо, колкото е възможно по рибата.

<Ли>

Сложи на есетрови филетата в тавичка или друг широка, плитка чиния в жилищна и равномерен слой. Добави достатъчно марината за покриване на външната повърхност на всички филета, около 1/4 чаша на филе; есетрата не е необходимо да бъде изцяло потопена в марината. Използвайте купен от магазина марината, или да направите своя собствена. Опитайте зехтин, сол, черен пипер, чесън, сушени билки, а този с оцет или лимонов сок. Обърни рибата няколко пъти, за да освиркан разпространявате маринатата.

<Ли>

Покрийте съда с найлон. Поставя се в съхранява в хладилник и да се даде възможност на есетра да се маринова един или два часа.

<Ли>

Подгответе скара за директно печене. Изчакайте запалени въглени, за да получите топла и да започне да пепел над или включете газов грил до средно-висока температура. Използвайте термоустойчив четка внимателно, за да реша някои олио върху добре чисти грил скари.

<Ли>

Премахване на есетра от маринатата. Поставете филетата риба на горещия грил скарата. Grill рибата за около три-четири минути, необезпокоявани.

<Ли>

Flip когато рибата започне да стават бели и изглеждат твърдо на страната, която е на скара. Четка върховете на рибата с малко масло. Внимателно плъзнете долната част на двустранен инструмент шпатула барбекю, или надежден шпатула, по рибата. Дръжте инструмента за барбекю плътно, така че е увлекателна рибата от двете страни, или поставете друг шпатула здраво на върха на рибата, ако използвате шпатули. Внимателно завъртете рибата над на скара и освобождаването.

<Ли>

Кук за още три или четири минути, или докато вътрешна температура от 145 градуса по Фаренхайт е достигната. Проверка за сготвяне чрез премахване на една филе и тестване с вилица. Ако люспите лесно риба и изглежда бели през целия път, това е направено. Сервирайте веднага. Световния съюз