В общи линии , риба са съставени предимно от бели меса мускулни влакна. Те са предназначени за изблици на бърз дейност, което е как повечето риби плуват. Слоят на видима в някои риби, обикновено под кожата и между големите мускулни групи тъмен тъкан, е разрез червено месо мускулни влакна, предназначени за дългосрочно маратон басейн. Това е най-изразено при силни плувци като голяма риба тон или риба меч, където е посочена като & quot;. & Quot кръвна линия; Този район е с малко по-богат, по-силен аромат, отколкото останалата част от пържолата. Световния съюз Свежест
<Ли>

Swordfish не се продават изцяло на дребно, така че повечето от обичайните свежестта тестове не са предоставени на потребителя. Ако купувате риба меч пържоли пресни, а не замразени, кръвната линия е една от най-добрите си показатели за свежест. В наскоро добит риба меч, по кръвна линия ще има тъмночервен цвят. С течение на времето, тя избледнява до ръждиво кафяв като желязната си носеща миоглобин окислява. Другият лидер показател за свежест е неговата миризма. Пресни риба меч трябва да миришат леко на чиста, прясна солена вода. Ако има носела миризма на риба, на рибата меч не е пресен или е бил обработван зле. Световния съюз Загрижеността
<Ли>

индустрия меч е бил внимателно изследване в продължение на десетилетия, тъй като на рязък спад на запасите от началото на 1960-те години и в края на 1970-те години. В момента, американски и канадски запаси са добре управлявани и устойчиво добит, но това не е задължително вярно с вносни риба меч. Като така наречената & quot; върха хищник, & quot; заемаща върха на хранителната верига, риба меч също са сред видовете, най-високите в живак. Swordfish не трябва да се консумират повече от веднъж или два пъти месечно, а не на всички, ако сте бременна или кърмите. Световния съюз