Как да се отървем от Strong рибка вкус в Fish

Ако не ви харесва риба със силен мирис на риба или вкус, изберете по-меки сортове като тилапия, камбала, писия, Arctic Чар и сом и стойте далеч от лефер , сьомга и други ясно ароматизирани видове. Свежест и правилна работа след улова са важни, така че купуват от реномирани продавачи и изберете риба с мек мирис, лъскава - не мазен - плът и месо, което се връща обратно на мястото си, когато бъде натиснат. И все пак, всички риби се развалят с течение на времето, което увеличава рибка вкус, но често можете да премахне или да го прикриват.
Каква е тази миризма?
<Ли>

Докато е жив, повечето риби и други видове морски дарове продукти естествено срещащо се съединение, наречено триметиламин оксид. След смъртта, макар, съединението започва да се счупи в триметиламинова. Този страничен продукт е това, което е най-отговорен за скандалния рибка миризма и вкус. По-старите рибата, толкова повече на този миризлива съединение тя съдържа. Това не означава, че рибата е лошо, но определено може да отвлича вниманието от опит за готвене и качеството и удоволствието от храната. Световния съюз Дай го Milk Bath
<Ли>

Млякото е най-простият начин да се противодейства на силен мирис на риба и вкус в по-добрите от супер-свежо парче риба. Протеинът казеин в млякото се свързва с триметиламин, улесняване на отстраняването. Налейте достатъчно мляко в една чиния, за да се потопите напълно рибата. Поставете рибата в млякото и го оставете да кисне в продължение на 20 минути, след това извадете рибата и я изсушете с хартиени кърпи. Вие се премахне голяма част от триметиламинова заедно с млякото. Световния съюз Spice It Up
<Ли>

Докато бърза марината мляко разглежда основната причина за силна рибка мирис и вкус, друг Можете да го прикрие с пикантни или други мощни подправки. Герб филе в Cajun или почерняването подправки или използвайте здравословна доза къри на прах. Азиатски повлиян подход със соев сос или тамари и либерална количество джинджифил също помага. Дързък билка микс, като билки де Прованс или италиански или тоскански подправки е друга опция. Световния съюз Други Подготовка Options
<Ли>

Ако не се накисва рибата в млякото , силен аромат кисела марината, включващ смели червено вино, оцет, лимонов сок или сок от лайм може да покрие една рибка вкус. Тънки филета трябва само да остане в марината за около 10 минути, докато дебели филета и пържоли могат да отидат до 20 минути; Не мокрете риба по-дълъг или тя може да се развие кашава консистенция. Готвене на риба на скара придава пушен аромат, който помага да маскира рибка вкус, докато печене, печене и пан-изгарящо склонни да подчертае собствената вкус на храната си. Ако имате намерение да го пекат, използвайте кедър или друго дърво дъска за въвеждане на прикриващ аромат. Друг подход е да се използва рибка вкус на риба в чиния с други силни компоненти, като яхния, паеля, бамя или къри. Световния съюз