Как да се пуши Blue Fish (5 стъпки)

Blue риба е богата, мастна океанска риба със силен аромат, който се поддава на тютюнопушенето. Ако никога не сте имали синя риба и вие като сьомга и риба меч, най-вероятно ще се насладите на синя риба. Лефер Пушенето ви позволява да го запази в хладилника за период до две седмици, или във фризера за период до шест месеца. Пушена синя риба е популярна New England ястие може да се сервира топло или при стайна температура.
Нещата ще трябва
Сините рибни филета
голяма купа услуги 1 бр. вода
1/4 чаша соев сос
1/4 чаша кошер или сол за консервиране
1/4 чаша захар
3 или 4 дафинови листа, смачкани

2 супени лъжици. синапено семе
1 супена лъжица. цели зърна черен пипер
Metal багажник
вестници
Hickory или MESQUITE чипове
Charcoal
Charcoal леки

Инструкции
<ол> <Ли>

се приготвя разтвор, разтвор на натриев хлорид в голяма купа. Смесете водата, соев сос, сол, захар, дафинови листа, синапено семе и пипер, за да направи 1 бр. разтвор на натриев хлорид разтвор. Ако литър не е достатъчно за покриване на синя риба, двойно рецептата.

<Ли>

Мариновайте синята риба в разтвора на солна луга една нощ в хладилника. Тази стъпка ще се вземат много на "fishiness" от рибата.

<Ли>

Спред някои вестници на вашия брояч или маса и поставете металната стойка върху хартията. Отстранете синята риба от разтвора на солна луга, лежеше филетата върху скарата и да им позволи да седне, докато повърхността е суха. Това обикновено отнема 3-5 часа.

<Ли>

Накиснете няколко шепи Hickory или MESQUITE чипове във вода, след това се подготвят скарата. Сложете около 20 Дървени брикети на дъното, щедро прилага въглен-лек, след това го запали с кибритена клечка или запалка; прилага по-въглен-лек периодично, ако е необходимо. Оставя въглените да се нагрява, докато всички те започват да стават бели. Добави в Hickory или мескит на върха на въглищата. Поставете горната кошница на скара върху жаравата и чипс. Затворете капака и изчакайте температурата да слезе до 200 градуса F.

<Ли>

Отворете скара и поставете сушени сини рибни филета в горния багажник. Затворете капака на грила е. Оставя филето да пушат бавно при ниска температура (150 до 200 градуса по Фаренхайт) за около три часа. Когато рибата е твърда и несъвършена, това е направено. Сервира се горещо или я оставете да изстине до стайна температура. Ако имате намерение да се запази рибата във вашия хладилник или фризер, старателно го покрие и запечата в пластмасова обвивка. Световния съюз