Защо се нарича Тя Crab Soup

, произхождащи от Чарлстън, Южна Каролина, тя раци супа се превърна в голяма Southern традиция. Тази супа е с хармонично съчетание на гъста супа от месо и супа консистенция. Малцина могат да се избегне изкушението на сладки сини раци, която се използва при подготовката и мистерията около избора на име за този деликатес прави това ястие още по-интригуваща.
История
<Ли>

През 1700 година, в Чарлстън видях един голям наплив от шотландски заселници. Мъкне със себе си от тяхната страна на произход е една супа, наречена partan-Бри, версия на раци и ориз. Заради щедростта на сини раци в района, тези заселници и местните жители започват персонализация на тяхната рецепта да се поберат морски дарове в региона. Според легендата, през 1912 пристигане на президента Тафт бе се празнува в дома на кмет Рет. Иконом на пребиваващия, William DEAS, е бил помолен да създадете красиви версия на супата. Се прибавя Crab сърна или раци яйца, което даде на супата с кремообразна текстура. По този начин, тя раци супа е роден. Световния съюз Сините Раци
<Ли>

Сините раци могат да бъдат намерени по крайбрежието на Атлантическия бряг. Единственият начин да се каже разликата между мъжки и женски е да погледнете на техния "престилка" или корема покритие. Жените имат по-широка плоча, докато мъжете имат по-тънка пластина. Рибарите имат имена да посочи различни възрасти и пола на тези раци. Мъжките са наречени "Jimmies, млади жени се наричат" набези "и зрели жени се наричат" тя раци. "Световния съюз Как да намерим месото от Тя Crab
<Ли>

При покупка на живи раци, уверете се, че техните черупки се поддържа влажна, преди готвене. Следвайте указанията от този сайт (виж ресурси). раци Кук в голям съд и ако се придържа към южната традиция след това добавете Old Bay Подправка и оцет с вода. Когато варени, изчакайте няколко минути да изстине, се захванете с клещи разстояние заедно с краката. Пляскане черупките да стигнем до месото вътре. Вземи престилка разстояние раци. Плъзнете ли нож в и премахване на жълто вещество, наречено на горчица. Снимайте раци назад и да започне бране далеч (виж ресурси). Световния съюз Тя раци рецепта за супа
<Ли>

В голям съд, направи запръжки, използвайки 2 супени лъжици. на масло и 2 супени лъжици. брашно. Смесете смес в продължение на умерен огън, докато започне да образува сбита лепило консистенция. Добавя се 1 чаша мляко и 1 1/2 чаша наполовина. Разбърква се в продължение на две минути. Смесете в 4 супени лъжици. лук, 3/4 tsp.of сос Уорчестър, 1/4 чаена лъжичка. на партерния боздуган, 1/4 чаена лъжичка. лют червен пипер, и 1/4 чаена лъжичка. настъргана лимонова кора. Нека се готви в продължение на 5 минути и добавете сол и черен пипер на вкус. Оставя се да ври супа и добавете 1 1/2 паунда на люспи синьо месо от раци и 1/4 чаша раци сърна. Кук в умерена фурна за 10 минути. Не позволявайте на дъното на горене. Завършете с 3 супени лъжици. на сухо шери. Сервирайте с щипка магданоз за гарниране на върха. Световния съюз Алтернативи
<Ли>

Ако не живеете в район със синьо месо от раци, можете да използвате редовно раци. Повечето раци идва в кутии, но си най-добре да изберете внимателно чрез каквито и да било остатъчни черупки, преди да използвате. The гъста консистенция може да се дублира с нарязани варени яйца. Използвайте около 5 средни или 4 големи яйца. Тя раци супа е повече от прекрасен почит на ранните заселници. Нейната възхитителен и крехка вкус напомня на прекрасния крайбрежен традицията на Южна Каролина кухня. Световния съюз