Рибата свива ли се при готвене?

Да, рибата се свива при готвене. Готвенето кара протеините в рибата да денатурират и коагулират, което води до загуба на вода и намаляване на размера. Степента на свиване зависи от вида на рибата и метода на готвене. Например, риба, която е приготвена във влажна среда, като бракониерство или на пара, ще се свие по-малко от риба, която е приготвена в суха среда, като печене на скара или печене.